Como salvar al planeta a través de tu plato

La mitad de la tierra operativa está siendo utilizada por la agricultura o el pastoreo intenso. Las actividades agrícolas representan más del 70% de las extracciones de agua dulce, impulsan la deforestación y la fragmentación del hábitat y la consiguiente pérdida de biodiversidad; eutrofizar y acidificar los ecosistemas acuáticos terrestres naturales con agroquímicos [Clark et al, 2017], erosión del suelo, el agotamiento de los acuíferos, la filtración de pesticidas en las vías fluviales, el aire contaminad [O’Kane, 2011, pág. 269].

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